icon__phone

Hasselnødderne i Nutella®

Vores hasselnødder har altid været en karakteristisk ingrediens i Nutella®.

Det var i efterkrigstiden, at Nutella®s skaber fik den gode ide at kombinere de lækre hasselnødder, som er typiske for den italienske provins Langhe, med kakao, en ingrediens, som dengang var vanskelig at fremskaffe.

Hasselnødderne i Nutella®

Lad os tale om hasselnødderne i Nutella®

Hvor vores hasselnødder stammer fra
 

Hasselnødderne, som bruges i Nutella®, gror hovedsagelig ved Middelhavets kyster, primært i Sortehavsregionen i Tyrkiet, men også i Italien, især i regionerne Piemonte, Lazio og Campania. Høsten i Tyrkiet og Italien finder normalt sted fra begyndelsen af august til slutningen af september.
Vi køber kun hele friske hasselnødder fra den sidste tilgængelige afgrøde.

Vi har et stort kendskab til dyrkningen af hasselnødder

Siden starten af 1990'erne har Nutella® gjort en stor indsats for hele forsyningskæden af hasselnødder.
For det første gør vi en stor indsats for dyrkning og planteskole-produktion af hasselnødder, idet vi opstarter dyrkning i nye potentielle regioner rundt om i verden som fx Chile, Argentina, Georgia, Sydafrika, Australien og Serbien. Formålet er at sikre vores hasselnødders kvalitet og friskhed hele året takket være en ekstra høst på den sydlige halvkugle fra februar til marts.

Knowhow, som bare bliver større og større

I de senere år er vi også begyndt at investere forarbejdning og omdannelse af hasselnødder gennem opkøb af førende italienske og tyrkiske virksomheder, som befinder sig i forreste linje på dette område. Ud fra den erfaring, vi har høstet her, investerer vi også i Chile, hvor vi fra bunden bygger et lager til forarbejdning og omdannelse af hasselnødder. Derved har vi erhvervet ny knowhow, hvilket yderligere forbedrer vores udvælgelses- og forarbejdningskapacitet af denne lækre frugt. I disse specialiserede faciliteter gør vi faktisk afgørende tiltag for at garantere en bedre ristning og den udsøgte smag gennem sortering efter størrelse og selve udvælgelsen.

Vidste du?

Hasselnødder af samme størrelse garanterer en bedre ensartet ristning. Det er en af hemmelighederne ved Nutella®'s unikke smag.

Tjek og tjek igen: en af hemmelighederne bag vores hasselnødders kvalitet.
 

De hele hasselnødder ankommer rå, afskalles og tilpasses til vores fabrikker. Når de ankommer til vores anlæg, foretager vi yderligere kontroller inden ristningen for at sikre os, at alle hasselnødderne lever op til vores strenge kvalitets- og sikkerhedsstandarder. Vores eksperter tjekker hver dag, at smagen, aromaen og teksturen altid er den bedst mulige i alle stadier af processen for at garantere en fremragende produktkvalitet til vores kunder.

Ristning, vores særlige knowhow

Vi forarbejder selv vores hasselnødder, direkte på fabrikkerne. Det gør, at vi kan riste og fint male hasselnødderne i allersidste øjeblik for at bevare deres maksimale aroma og friskhed. På hvert anlæg har vi en "mesterrister", som definerer parametrene for ristningen afhængigt af hasselnøddernes oprindelse, deres fugtighed og størrelse, så vi kan få så meget ud af aromaen som muligt. Vi rister hasselnødderne i partier af samme størrelse for at sikre en bedre sensorisk ensartethed, og vi anvender lavere temperaturer og langsommere indstillinger. Selvom det betyder øget investering i maskineri, giver disse teknikker os den bedste ristning i forhold til vores opskrift.

Ved afslutningen af denne forarbejdning er hasselnødderne blevet til en silkeblød pasta, selve kernen i Nutella®-opskriften. Pastaen blandes derefter med andre ingredienser inden for nogle få timer for at sikre, at hasselnøddesmagen bliver indfanget bedst muligt i Nutella®'en.

Hvor køber I jeres hasselnødder?

Vores hasselnødder stammer hovedsagelig fra Tyrkiet og Italien. Ferrero er en af de største brugere af hasselnødder på verdensplan. Af den grund har vi til hensigt at implementere 100 % sporbarhed af alle anvendte hasselnødder i 2020.

Få mere at vide om andre ingredienser i Nutella®
Få mere at vide om andre ingredienser i Nutella®